Envie d'avril

Luxure et Gourmandise au Centre Design Marseille, décembre 2007

C’est dans un froid glacial et avec vue sur la mer que nous avons préparé avec Caroline Gomez notre double intervention au Centre Design Marseille.

Côté luxure, le projet LUX sous l’influence des écrits de Valentine de Saint-Point. Nous avons finalement travaillé avec les arômes suivants : noir-safran, noir-violette, lait- bergamote, blanc-jasmin, blanc-poivron.
Mon préféré ? Contre toute attente, le lait-bergamote, une jolie surprise.
Les badges ont disparu en deux temps trois mouvements.

Côté gourmandise, une Table Nomade « dînette », de la pâte à tartiner maison à déguster avec les petites cuillères de Caroline spécialement créées pour l’occasion.
Je vous laisse découvrir quelques-uns des souvenirs gourmands des participants.

Et vous, quel est le souvenir gourmand de votre enfance ?

Pâte à tartiner maison

Cette Pâte à tartiner a été la vedette des ateliers que nous avons animés sur le stand de Beau et Bon au Salon Marie-Claire Idées.
Les enfants l’ont aimé sur des tartines de pain bio ou bien, encore mieux, à la petite cuillère.

Pour les enfants, nous avons essayé de leur faire manger des brocolis et avons préparé de jolies boîtes à goûter, à l’intérieur, du Pudding en étoiles et des Baci di dama. Pour les plus grands, des valeurs sûres chez Envie d’Avril, les Scones aux figues moelleuses et la Citronnade maison à la menthe fraîche et à la rose.

Le temps d’un week-end, j’ai croisé des cuisinières expérimentées, une blogueuse en goguette, des maris qui portaient les paquets, des enfants qui préféraient le chocolat au citron, une mamy perdue, un jardinier passionné, une exploratrice, une japonaise qui faisait des sushis tout ronds, une épicière pleine de ressources, des fans de Valérie Damidot : tout un programme !

Je peux juste vous dire que cela n’a pas été de tout repos … alors pour s’en remettre, de la gourmandise en pot, de la Pâte à tartiner maison.

Les ingrédients pour deux pots :

250 g de beurre,
150 g de chocolat pâtissier (j’ai pris du Noir corsé de Nestlé)
150 g de sucre
1 verre de lait
2 œufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre.
Mixer rapidement. Ajouter les deux œufs et mixer pendant encore une minute.
La préparation est prête. Remplir les pots et les conserver au frais.
Pour déguster la pâte, attendre qu’elle soit figée par le froid.

C’est la recette de base ; pour l’agrémenter, laissez libre cours à votre imagination, des écorces d’oranges confites, du coulis de framboise, de la poudre de noisettes …

Venez au Salon Marie-Claire Idées

Si vous êtes à Paris le week-end prochain et que vous êtes une adepte du je-fais-moi-même mes yaourts / ma déco / mes albums photos / mes écharpes, alors venez faire un tour au Salon Marie-Claire Idées.
J’animerai avec Caroline Gomez des ateliers de cuisine gratuits sur le stand de BEAU ET BON, l’épicerie folle.
Alors, on essayera de partager des idées, de découvrir des produits sélectionnés par la pétillante Valérie Gentil et de goûter des petites choses faites maison dans la bonne humeur.

Vendredi 19, samedi 20 et dimanche 21 octobre, au Carrousel du Louvre à Paris.
De 10h à 19h - Nocturne le vendredi jusqu’à 21h.
Entrée 10 E.

Table Nomade chez Beau Travail

En cinq lettres, M-E-R-C-I.
D’avoir bravé les éléments et les contretemps pour venir nous rencontrer et passer un moment avec Caroline Gomez et moi, invitées le temps d’un week-end par les jolies et généreuses habitantes de Beau Travail.

Dans un environnement coloré et fruité (par la Galerie Fraich’Attitude), nous avons accueilli hommes, femmes et enfants pour leur faire découvrir qu’il n’y a rien de plus agréable que de déguster des gourmandises dans une jolie vaisselle, le temps d’une cérémonie du fruit.

Sur la table, chaque objet avait sa place, tout s’inscrivait dans un espace débarrassé du superflu, le geste était silencieux.
Et les fruits délicieux.

Personnellement, ma première mission était de trouver le meilleur cake au thé vert de la ville, je me suis donc sacrifiée et j’ai visité beaucoup de pâtisseries dans la bonne humeur.
Mon choix s’est porté vers le Cake au Thé vert et celui au Thé earl grey de Sadaharu AOKI.
Moelleux, parfumés, glacés, ils ont été très appréciés, même par les enfants.

Les parts de Cake ont été servies avec de la Faisselle sucrée à la Gelée de raisin et accompagnées de Citronnade maison à la rose et à la menthe fraîche.

La Citronnade maison à la rose et à la menthe fraîche

Pour un litre d’eau :

Le jus de cinq citrons
3 CS d’eau de rose (je vous conseille de bien veiller à la choisir comestible, je précise, mais croyez-moi, ce n’est pas inutile !)
2 CS de sucre d’érable
4 branches de menthe fraîche

Presser les citrons, rajouter l’eau de rose et le sucre, bien mélanger avant de verser dans l’eau.
Rajouter la menthe et laisser refroidir au moins pendant 4h au réfrigérateur.
Passer avant de servir la citronnade bien fraîche.

La Gelée de raisin
(Recette suivie à la lettre et issue de (petits)platsdiVINS – 50 recettes autour du Vin de Caroline Gomez et Alice Quillet, j’aurais l’occasion de vous en reparler !)

Pour quatre pots :

50 cl de jus de raisin biologique
40 cl de vin rouge (j’ai utilisé du Brouilly)
700 g de sucre
1 citron
1 bâton de cannelle

Dans une casserole, porter à ébullition le jus de raisin et le vin rouge. Ajouter le bâton de cannelle et le citron coupé en rondelles. Laisser infuser quelques minutes à feu doux. Eteindre le feu. Retirer le citron et la cannelle avant d’ajouter le sucre.
Remuer pour le faire fondre puis remettre sur le feu.
Laisser bouillir doucement pendant quinze minutes.
Mettre dans des bocaux stérilisés et fermer.

Je précise que je n’ai pas stérilisé les bocaux, mais en même temps, en trois jours, nous l’avons terminée.

Merci à celles qui ont pris le temps de parler de leur visite, et particulièrement à Mingoumango, à Valérie et à Marion.

Je vous dis "A la prochaine!"

(presque) Végétal

(presque) Végétal : c'est le thème que nous avons choisi avec Caroline Gomez pour la première escale de notre Table Nomade. Passez découvrir notre univers à l'Atelier Beau Travail, manger des cerises, grignoter du Cake au thé vert ou au thé earl grey de chez Sadaharu Aoki, arpenter le quartier de Belleville. Nous, nous serons heureuses de vous rencontrer.
Prenez rendez-vous auprès de Céline au 06 76 05 36 13.

Merci à Caroline Halusiak (Ah, quel plaisir !) pour sa jolie invitation !

Pour ceux qui ne pourront pas venir nous rejoindre, les recettes en détails et en photos, la semaine prochaine, sur Envie d'avril.

Minestrone exotique et infusion rafraîchie

Le Café Ephémère de la Librairie Mollat de ce week-end tout en images et en recettes, comme promis.

J'ai pris un grand plaisir à imaginer ces recettes, je crois qu'elles ont plu ... Merci à tous pour votre plaisir de la découverte et votre gourmandise.
Bravo à Caroline Gomez pour cette nouvelle ligne WOOD (on lui doit aussi les jolies photos de ce billet)!

La collation très fruitée d'une fille à la vanille toute en recettes : un Minestrone de fruits exotiques, une infusion rafraîchie au citron et au gingembre et un delicieux macaron à la vanille.

Le Minestrone de fruits exotiques

Pour 6 convives :

1 ananas
1 fruit de la passion
3 kiwis
Un demi-litre de jus de goyave
30 g de sucre roux et une gousse de vanille
1 citron vert

Verser dans une casserole, le jus de fruits et la vanille.
Rajouter une cuillère à soupe du zeste du citron vert, le jus du même citron, le sucre et environ un petit verre d’eau.
Faire bouillir, puis réserver au frais.
Découper l’ananas et le kiwi en dés d’environ 1 à 1,5 cm, les laisser mariner dans le jus une fois rafraîchi.
Verser les fruits de la passion au dernier moment.
Décorer avec la carambole coupée en tranches.

L'infusion rafraîchie au citron et au gingembre (ou Ginger Beer)

Pour six convives :

3 citrons non traités
Un morceau de racine de gingembre d’environ 3 cm
Une cuillère à café de zeste de citron
1 litre d’eau
50 g de sucre en poudre

Presser le jus de deux citrons.
Eplucher et couper en fines tranches, idéalement avec un économe, le gingembre.
Le mettre dans une grande casserole avec l’eau et le zeste de citron. Rajouter le sucre.
Faire chauffer doucement puis arrêter le feu et laisser infuser pendant vingt minutes.
Rajouter ensuite le jus de citron et laisser refroidir avant de placer au frais.
Servir très frais, avec un glaçon et une rondelle du troisième citron.

J'ai le plaisir de vous annoncer que nous installerons notre Table Nomade à Paris le week-end du 16 juin 2007 dans un joli atelier.
Rendez-vous très prochainement sur le blog pour tout savoir et venir nous voir !

Détours (et Café) Ephémères

Hier, quelqu'un m'a dit que je faisais les choses dans le désordre mais que j'y arrivais quand même. J'ai pris cela comme un compliment.
Un peu comme M. Thomas, mon prof de maths en seconde. Je me souviens que pour nous familiariser avec l'importance du raisonnement dans la démonstration en géométrie, il nous avait expliqué la distinction entre avoir l'idée de la question à poser et avoir l'idée de la réponse au problème.
Le mathématicien Jean Dieudonné disait qu'il était plus important de poser une question ou un problème que d'y répondre.
Tout ça m'intéressait déjà davantage que le théorème de Thalès !
Les philosophes ont l'habitude de dire que l'essentiel de la réflexion est de trouver en quoi une question fait problème, c'est-à-dire savoir faire découvrir qu'une interrogation pour laquelle on attendait une réponse immédiate suppose l'invention d'un détour.
Et les détours, je connais ...

C'est par un grand détour que je suis arrivée à Bordeaux la semaine dernière pour faire la connaissance de Caroline Gomez. Après avoir apprécié ses créations, j'ai découvert son univers.
Elle a eu la gentillesse de me solliciter pour créer le menu son prochain Café Ephémère.

Le café éphémère est un espace d’expérimentation autour du design et de la cuisine.
Caroline Gomez et Anne Xiradakis vous invitent à leur table d'hôte et vous proposent de déguster des petites collations, dans des objets qu’elles ont créés pour l'occasion.
Les collations sont imaginées par Fabien Vallos (collation 1) et par Envie d'Avril (collation 2).

RENDEZ-VOUS à la Librairie MOLLAT à Bordeaux les 1 et 2 juin 2007, de 14h à 19 h.

Réservez la collation de votre choix et l’heure de votre passage auprès de Caroline au 06 13 96 66 41.

Collation 1 : soupe de petits pois, miel, citron, poivre * tartine au fromage * tartine de tomate.
Collation 2 : minestrone de fruits exotiques * macarons à la vanille * infusion rafraîchie au citron et au gingembre.

Bientôt, le tout en images et en recettes !