Envie d'avril

Perles japonaises sous le manguier

Il y a des jours où les gens se parlent mais ne s’écoutent pas, s’écoutent mais ne se comprennent pas, il y a des jours où l’on finit par baisser les bras.
Et à défaut de pouvoir m’allonger sous un soleil de plomb à l’ombre d’un manguier odorant en me laissant même taquiner les orteils par d’intrépides iguanes, comme dans mes souvenirs d’enfant, je vous livre le plus réconfortant et délicat des quatre-heures, mes Perles japonaises sous le manguier.
Le temps qu’elles rafraîchissent, le vent se sera calmé. Rappelons-leur, comme le dit la sagesse vénézuélienne, « De la hâte, il ne reste que la fatigue ».

Pour quatre petits pots

2 belles mangues parfumées
150 g de perles du japon
500 ml de lait d’amandes
5 CS de sirop d’agave

Mixer les mangues et les sucrer avec 1 CS de sirop.
Pendant ce temps, faire cuire 8 minutes les petites perles du Japon dans le lait d’amandes.
Sucrer avec le reste du sirop une fois une fois les perles cuites.
Assembler et laisser refroidir deux heures au réfrigérateur avant de déguster.

Croque Sunshine Again pour un déjeuner sur le pouce

Quelques mots sur le dernier opus de Philippe Conticini consacré au très frenchie croque-monsieur : un classique revisité en version sucrée ou salée et toutes ses « bottes secrètes » pour un assaisonnement réussi.

Toutes ces bonnes idées m’ont inspirée mon déjeuner sur le pouce, un très parfumé Croque Sunshine Again, pour que le soleil montre enfin le bout de son nez !

Pour un déjeuner en solo :

2 tranches de pain complet Harry’s (les plus grandes)
Des tomates cerises
Du basilic frais (beaucoup)
Des tomates séchées à l’huile d’olive
De la mozzarella di bufala
Du sésame que vous aurez préalablement fait griller à sec

Assembler et passer dans l’appareil à croque pendant trois-quatre minutes jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.

Alors, ensuite, vous avez mille possibilités, assiette ou simple serviette, couverts ou non, et vous n'avez même pas besoin de vous attabler, vous pouvez juste pousser délicatement vos dossiers pour le croquer encore chaud en consultant vos blogs préférés.
Bien entendu, pour le reste du monde, votre réunion de travail se prolonge.
Vous trouvez que cela sent le vécu ? Vous avez bien raison !

Mozzarella et sésame toasté en salade colorée

Pour la neuvième édition de A Vos Casseroles orchestrée par Marie-Laure et sur une idée originale d’Anne, une salade parfumée et rafraîchissante préparée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, Mozzarella et sésame toasté en salade colorée.

Les ingrédients pour 3 personnes

2 oranges
2 betteraves cuites
De la roquette
1 boule de mozzarella di bufala
De la semoule de maïs
Du sésame blond
Un peu de lait
Huile d’olive
Vinaigre de vin blanc
Sel, poivre.

Préparer les oranges, les betteraves et la roquette lavée.
Assaisonner les légumes avec une vinaigrette composée d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre.

Couper la mozzarella en tranches épaisses, les tremper dans du lait puis les rouler dans un mélange composé de sésame et de semoule de maïs. Les passer dans une poêle chaude le temps que le sésame change de couleur.

Placer les tranches de fromage fondant sur la salade et servir.

Si vous êtes un sésame-addict, rajoutez du sésame légèrement toasté.

Valentin a bon dos !

On nous fait avaler des couleuvres pour fêter dans le désordre les grands-mères, les célibataires, les secrétaires, … et hier encore, les amoureux.

Mais on a beau faire la grimace et critiquer les célébrations consuméristes à tout va, personne ne peut rester tout à fait insensible à de petites attentions.
Et ce, tous les jours de l’année !

Je vous souffle une petite idée, Mariage Frères vient de sortir un grand thé vert aux belles feuilles entières relevé d’épices douces, de vanille et parsemé de pétales de rose. "Un amour de thé".

En cuisine, j’ai suivi une recette du dernier Elle à Table (Janvier-Février 2007), le Pudding aux petites bananes et aux perles de tapioca.

Les ingrédients pour 4 personnes

80 g de perles de tapioca
un litre de lait entier pasteurisé
4 œufs
1/2 CC de sel fin
150 g de sucre semoule
60 g de cassonade
1 gousse de vanille
6 petites bananes
le jus de 2 citrons verts
90 g de beurre


Porter le lait à ébullition avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée.
Ajouter les perles de tapioca et poursuivre la cuisson à feu modéré, en remuant régulièrement pendant 7 mn jusqu’à ce que les perles soient translucides et tendres.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à190°.
Beurrer et sucrer de cassonade les moules. Peler, puis couper les petites bananes en rondelles en les arrosant au fur et à mesure de jus des citrons.
Ensuite, répartir les bananes dans le
fond des moules. Mélanger les oeufs aux perles de tapioca. Oter la gousse de vanille et verser le mélange dans les moules. Enfourner et faire cuire les puddings 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

J’ai suivi la recette à la lettre … si ce n’est que j’ai remplacé le lait par du Soja vanille et je n’ai utilisé que deux œufs.

Je suis assez contente du résultat … et je n’ai pas été la seule.

Et si Valentin continue après tout ça à vous donner des boutons, allez faire un tour sur My Black Valentine , vous pourrez vous en donner à cœur joie.
On a beau dire, ça soulage !

Légumes du soleil et feta gratinée

Une introduction toute en formes et en couleurs pour vous informer de la sortie du numéro Hors-série d’Intramuros Spécial Cuisine.
La rédaction a sélectionné les meilleurs équipements et objets signés par les designers internationaux, dans l'univers de la cuisine. Du frigidaire aux plaques de cuisson, des casseroles au mobilier, de l’art de la table au petit électroménager... Un choix de références par secteur pour une découverte de l’objet d’usage au quotidien.
Une mine d’idées … parfois inaccessibles, mais il faut bien rêver !

Pour le reste, Légumes du soleil et feta gratinée, une recette 100 % bio très équilibrée qui répond formidablement à une féroce envie d’été et de Méditerranée par ce temps gris souris.

Les ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon des Cévennes
3 CS d’huile d’olive
5 tomates ou bien une boîte de tomates pelées entières natures

2 œufs
250 g de feta
2 yaourts nature
Sel, poivre, muscade

Faire revenir dans l’huile d’olive, les légumes coupés en fines lamelles jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Assaisonner.
(Si vous utilisez des tomates fraîches comme moi cette fois-ci, vous veillerez à les peler avant de les préparer et à rajouter à la préparation 2 CS de concentré de tomates. En saison, rajouter un demi-bouquet de basilic frais)

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, rajouter la feta préalablement écrasée en morceaux et les yaourts. Assaisonner et rajouter 1 CS de muscade.

Placer les légumes dans un plat et verser par-dessus le mélange.

Enfourner pendant 30 mn à 180° et faire griller à la dernière minute pour faire dorer le gratin.

Servir avec du riz complet par exemple.

Pineapple shots

Une recette simple et savoureuse à servir avec le café par exemple pour remplacer -ou s’ajouter- au petit carré de chocolat noir.

Ces Pineapple shots sont aussi un prétexte pour vous présenter les créations de la délicieuse Caroline Gomez.

Jeune créatrice installée à Bordeaux qui se consacre au design culinaire. Elle travaille avec des artisans sur de petites éditions limitées ou sur commande. J’ai été séduite par son univers que je trouve simple, coloré et accessible.
Je vous ferai découvrir prochainement d’autres créations, j’ai eu du mal à choisir !
Une fille à suivre …

Pour cinq personnes

1 ananas bio
120 g de sucre
1 œuf
1 CS de fécule de maïs
1 CS de rhum
20 cl de crème fraîche

Peler, découper l’ananas puis le mixer.
Mélanger la purée ainsi obtenue au jaune d’œuf et à la moitié du sucre.
Placer le mélange ainsi obtenu dans une casserole. Rajouter la cuillère à soupe de fécule délayée et au premier bouillon, retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, fouetter la crème refroidie avec le reste du sucre.

Fouetter le blanc en neige et l’incorporer au mélange.
Rajouter enfin la crème fouettée.

Placer au moins deux bonnes heures au réfrigérateur avant de servir.

Petites confidences entre amis

Patoumi m'a demandé de vous dévoiler cinq choses sur moi ... Je me prête au jeu en images toutes prises aujourd'hui à la maison.

Dans le désordre, j'aime les livres, les fleurs, les mots, les chaussures (et pas seulement en illustration polonaise des années 50) ... et ma cuisine est vraiment rose !

Si l'envie vous en dit, n'hésitez pas à suivre l'exemple, en images ou en mots ...

Carrés à la confiture

Je n’ai ni la main verte, ni la main sucrée.
C’est dit. Mais je suis d’un tempérament têtue, j’essaye.
Il y a une semaine, j’ai repéré cette délicieuse recette sur le site coloré de Mitsu. Je n’ai visiblement pas été la seule, j’ai suivi –de près- les expériences d’Annabel et j’ai remarqué que nous adoptions la même méthode, la multiplication des tentatives pour arriver à au résultat espéré.
Je vais vous faire une confidence, je crois qu’elle a pris de l’avance.

Ceci étant dit, je persévère.
La recette est parfaite, je vous laisse donc suivre les conseils de Mitsu pour ces Carrés à la confiture.
Pour mon premier essai peu téméraire, je les ai suivis à la lettre. Vous le constaterez par vous mêmes, le résultat n’a rien à voir esthétiquement avec celui de mes deux comparses, mais je vous l’avoue, ces petits carrés étaient délicieux.

J’ai immédiatement récidivé en remplaçant la farine blanche par de la farine intégrale, en utilisant du sucre demerara, en doublant la quantité de flocons d'avoine et en limitant le temps de cuisson à 30 minutes montre en main.

Les avis sont partagés … juste assez pour m’encourager à poursuivre mes expériences !
J'ai peut-être -au moins- la main douce ?