Envie d'avril

Sablés à la framboise

Parfois, il faut s’y prendre à plusieurs fois et ne pas se décourager.
La semaine dernière, j’ai bravé les grèves pour aller voir l’exposition consacrée aux Années Folles au Musée Galliera.
J’aime la mode, l’architecture, l’art, la légèreté des Années 20 en France.

On pénètre dans ce musée discret comme si on répondait à l’invitation à partager vingt-quatre heures de la vie d’une de ces « élégantes ».

Ce 9 septembre 1927, Alice vit sa journée comme un rêve.
Le matin, elle prend dans sa chambre le thé aux agrumes et la collation légère qu’on lui a préparés dans sa nouvelle cuisine bourgeoise en passe de devenir « tout en ordre ». Elle a choisi dans son dressing un confortable ensemble pantalon en maille. Elle chantonne l’air de charleston sur lequel elle a dansé hier soir à la Coupole. Elle a croisé Kiki, Desnos la dévorait des yeux.
Elle coiffe ses cheveux courts et s’enveloppe de Shalimar avant de s’échapper dans la voiture de son père. Elle adore conduire. Le soleil et le vent lui donnent des couleurs.
Dans la Gazette du Bon Ton, elle a vu ce manteau Sigurd de Lanvin qu’elle doit absolument essayer.
Elle rejoint Thérèse, elles joueront au tennis avant de passer le reste de la journée à fumer et à lire de la poésie. Puis elles se prépareront pour dîner dehors. Ce soir, robes à franges et dalmatiques assorties, écharpes en soie et éventails. Elles ne passeront pas inaperçues. Les conversations seront animées, des billets seront échangés, certains mots chuchotés.
Alice s’endormira en se disant que demain est un autre jour.

En rentrant, j’ai traversé le Parc Monceau, les images des Seeberger en tête.
Ces Sablés à la framboise, je les ai râtés plusieurs fois. A chaque fois, j’avais utilisé de la confiture à la framboise qui s’échappait des chaussons à la cuisson. Cette fois-ci, j’ai épaissi de la confiture à la framboise avec un peu d’agar-agar.

Les ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre glace
1 œuf + 1 jaune
1 CS de levure chimique
6 CS de très bonne confiture
un peu d’agar-agar

Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajouter l'œuf et le jaune, mélanger et incorporer la farine et la levure. Réserver au froid.

Pendant de temps, faire chauffer la confiture et verser de l’agar-agar dissous dans un tout petit peu d’eau.

Etaler la pâte, découper des cercles assez grands, poser un peu de confiture épaissie par l’agar-agar et les replier. Sceller en humidifiant la pâte et en appuyant sur les bords.

Faire cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 180°.

Les saupoudrer d'un peu de sucre en fin de cuisson.
Déguster une fois refroidis.

Gâteau aux poires et au sirop d'érable

Allez voir l’exposition Helene Schjerfbeck (1862-1946) au Musée d’Art Moderne à Paris.
Vous découvrirez l’univers et la vie de cette peintre finlandaise. Enfant prodige d’une santé fragile, souvent isolée de l’agitation d’Helsinki, elle a peint beaucoup de portraits, surtout de femmes, d’auto-portraits et de natures mortes. Toujours dans des couleurs terreuses et intenses. Des formes très présentes, comme aimantées. On en ressort pas indemne.

Pour reprendre vos esprits, le temps de traverser le parvis, vous pourrez choisir entre des carottes pressées avec ou sans gingembre, un jungle mix (kiwi, granny, menthe fraîche) ou un paris-bamako (gingembre et citron vert) au Tokyo Eat.
Je vous conseille d’aller vous installer près des tuyaux multi-formes réservés aux enfants. Très sagement, vous verrez de petites têtes blondes (directement sorties de Milk) se déchausser et rebondir, sans complexes, sur ce qui pourrait être, on est quand même au Palais de Tokyo, une pièce d’art moderne. Ce dimanche, il y avait ceux à qui on avait acheté des lunettes de ski la veille et qui avaient dormi avec, ceux qui suivaient leur grand frère, ceux qui hésitaient entre le lait fraise et une deuxième boule de glace au chocolat au lait.

Pour les enfants, la forme est importante. Equipez-vous de nombreux emportes pièces et laissez libre cours à votre imagination pour présenter votre Gâteau aux poires et au sirop d’érable.

Les ingrédients :

200 g de farine complète,
100 g de sucre,
6 CS de sirop d’érable,
3 œufs,
100 g de beurre,
3 poires,
1 yaourt (j’ai utilisé un yaourt de brebis)
Un sachet de levure chimique
Un citron

Eplucher et couper les poires, les citronner et les réserver.
Mélanger le beurre à température ambiante au sucre et au sirop d’érable. Ajouter les œufs un à un et le yaourt. Rajouter progressivement la farine et la levure.
Placer les poires dans un plat beurré allant au four et verser dessus le mélange.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant trente minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de découper le gâteau avec l’emporte pièce préféré des enfants.

Thon Viking

Plus la vie nous semble compliquée (et elle l’est ces temps-ci !), plus on est attiré par les choses les plus simples.
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je fais des listes à tous propos. Une façon de me rassurer.
Alors la liste des choses simples à faire d’ici la fin de la semaine pour retrouver le sourire : 1. Préparer un menu orange, 2. Etablir la liste des villes que vous aimeriez découvrir, 3. Choisir votre gris préféré sur un nuancier Pantone, 3. Acheter un ingrédient que vous n’avez jamais cuisiné, 4. Au moindre rayon de soleil, se précipiter en terrasse pour lire le journal avec un chocolat chaud, 5. Choisir un nom pour votre ordi (Jules, Roman ou Solal, ... Mon cœur balance), 6. Relire les Lettres à une musicienne de Rilke, 7. Dessiner tout ce que vous avez dans votre sac, 8. Rappeler un ami d’enfance.

Allez jeter un oeil à Simply Breakfast. C'est d'une beauté déconcertante. On a une subite envie d'aller se coucher, de se réveiller un peu plus tôt que d'habitude et de se préparer un vrai petit-déjeuner tout simple.

En cuisine, du tout simple aussi pour reconnaître ce goût très particulier du Sel Viking de Terre Exotique. De l’oignon grillé, du curry et du poivre noir lui donnent un goût fumé très reconnaissable.

Le Thon Viking, à préparer quand on revient du marché avec du thon rouge très frais dans son panier.
Le faire saisir très rapidement de chaque côté à la plancha. Un peu de coulis de framboises, de sel viking et déguster immédiatement.
Vous pouvez préparer de la même façon à la plancha des saints-jacques, du bar ou de la lotte.

Vous pouvez acheter le Sel Viking sur le site de Gourmeticône.