Saint-Florentin en gâteau parfumé à l'orange

Les recettes de gâteaux à base de fromage frais sont nombreuses. J'adore en préparer et varier les plaisirs. Je prépare souvent le délicieux Fiadone quand je trouve du véritable Brocciu corse.

Introuvable ce week-end, je me suis rabattue sur du Saint Florentin qui est un fromage frais, de type faisselle légèrement salé et moulé.

Ce Saint-Florentin en gâteau parfumé à l'orange est un gâteau rustique qui peut être servi avec un peu de fromage blanc crémeux sucré à la marmelade ou bien avec un coulis de fruits rouges. Je l'ai servi aujourd'hui avec un coulis de framboises maison.

Les ingrédients pour 4 personnes

250 g de Saint Florentin
2 oeufs
80 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 demi-orange (choisissez-la bio ou, à défaut, non traitée)
100 g de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé

Prélever le zeste de l'orange, le faire blanchir quelques minutes et le couper en filaments.
Presser l'orange pour en obtenir le jus.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger le sucre aux jaunes. Rajouter le fromage que vous aurez battu à la fourchette. Incorporer la fécule, le sucre vanillé, le zeste et une cuillère à soupe du jus d'orange.
Rajouter en dernier la crème et bien mélanger.

Incorporer ensuite délicatement au mélange les blancs battus en neige ferme.

Faire cuire au four dans un moule à manqué à 180° pendant 1h.

D'expérience (!), laisser tiédir avant d'essayer de le démouler ...

Comments

[Rédigé par : mickymath]

il doit être extra!! bises micheline

[Rédigé par : auntie jo]

je ne connaissais pas le st-florentin, un cousin français du cheesecake, on dirait!
en tout cas, j'aime toute la famille !

[Rédigé par : Cathy]

Merci d'avoir répondu pour le st-florentin, car j'allais te poser la question.
Ce gateau, c'est tout ce que j'aime, ces desserts un peu rustiques font mes délice en hiver !

[Rédigé par : irisa]

Comme toujours : magnifique ! recette et photos

[Rédigé par : patoumi]

C'est tout ce que j'aime! (y compris l'imprimé du tissu sous l'assiette)

[Rédigé par : eva]

Fabienne,
A découvrir sur le site de cette fromagerie, notamment :
http://www.fromagerie-lincet.net/produit.asp?prod=11

A tester d'urgence !

[Rédigé par : Fabienne]

Il est sublime ton gâteau. A quoi ressemble le St Florentin ?