Envie d'avril

Saint Jacques sauce soja citronnée

J’aime l'idée de passer d’une année à l’autre en douceur, en partageant un moment avec ceux que l’on aime, en pensant aux surprises, aux découvertes et aux joies que la nouvelle année nous réserve. Un moment tout en légèreté.
Pas besoin pour cela de se retrouver avec cinquante personnes que l’on a jamais croisées dans un spleeeeeeendide ancien château de chasse du XVIIIè siècle mal chauffé à deux heures de Paris à manger du cuisseau de chevreuil sauce groseille le tout arrosé de champagne pas assez frais… si vous voyez ce que je veux dire !

Mine de rien, en y repensant, j’ai vécu des jours de l’an très différents, devant un feu d’artifice au bord de la plage au Venezuela tous les ans, petite, la même plage, la même bande d’amis, ma mère ne voulait pas que je m’approche trop du feu de camp ; dans un avion de retour du Mexique, j’avais vu les ruines de Tulum désertes, le plus bel endroit du monde ; à l’Opéra de Lyon pour une Bohême à la mise en scène épurée ; dans un taxi sur la Butte Montmartre, complètement bloqué par des australiens qui buvaient du champagne à même la bouteille dans la rue, après nous avions rejoint une soirée où l’on nous avait servi de la galette des rois sur fond de rap newyorkais ; à Central Park avant de rejoindre un appartement avec une terrasse comme dans Harry rencontre Sally, avec des sans-abri Place de la Nation et l’association Setton ; à Deauville en écoutant du jazz et, de temps à autre, aussi, en chaussettes, sous ma couette.
La vie.

Que votre année 2008 soit pleine de fantaisie !

Pour 2008, un plat léger et parfumé, des Saint Jacques sauce soja citronnée.

Prévoir pour chaque personne trois ou quatre Saint Jacques généreuses que vous ferez cuire à la plancha ou à la poêle.
Préparer la sauce avec 5 CS de sauce soja et 5 CS de jus de citron jaune. Rajouter de la coriandre fraîche très finement ciselée.
Prélever le zeste du citron et le détailler en fine julienne. Le faire blanchir dans un peu d’eau bouillante pendant deux minutes et le couper en très petits morceaux. Réserver.
Une fois le boulgour cuit, rajouter le zeste du citron.

Servir avec la sauce à côté, pour avoir le plaisir de la verser sur les saint jacques et le boulgour servis ensemble bien chauds.

Luxure et Gourmandise au Centre Design Marseille, décembre 2007

C’est dans un froid glacial et avec vue sur la mer que nous avons préparé avec Caroline Gomez notre double intervention au Centre Design Marseille.

Côté luxure, le projet LUX sous l’influence des écrits de Valentine de Saint-Point. Nous avons finalement travaillé avec les arômes suivants : noir-safran, noir-violette, lait- bergamote, blanc-jasmin, blanc-poivron.
Mon préféré ? Contre toute attente, le lait-bergamote, une jolie surprise.
Les badges ont disparu en deux temps trois mouvements.

Côté gourmandise, une Table Nomade « dînette », de la pâte à tartiner maison à déguster avec les petites cuillères de Caroline spécialement créées pour l’occasion.
Je vous laisse découvrir quelques-uns des souvenirs gourmands des participants.

Et vous, quel est le souvenir gourmand de votre enfance ?

On expose à Marseille !

Petit séjour marseillais prévu la semaine prochaine pour participer au vernissage de l’exposition « Gourmandise et Luxure » organisée par le CentreDesignMarseille. Caroline Gomez et moi avons répondu doublement présentes à cette invitation !
Nous avons choisi de travailler de façon ludique et inspirées par les écrits de Valentine de Saint-Point (1875 – 1953) et plus particulièrement de deux de ses textes, le Manifeste futuriste de la femme et le Manifeste futuriste de la Luxure.
En avance sur son époque, la libération de la femme passait, selon elle, par une reconnaissance de ses désirs. Elle a écrit : « Qu’on cesse de bafouer le désir, cette attirance à la fois subtile et brutale de deux chairs qui se veulent, tendent vers l’unité (…). Ce n’est pas la luxure qui désagrège, dissout et annihile, ce sont les hypnotisantes complications de la sentimentalité, les jalousies artificielles, (…) tout le cabotinage de l’amour ».

Pour lui rendre un hommage inspiré et détourné, nous avons associé, pour notre projet LUX, du chocolat avec des arômes naturels : noir-safran, lait-bergamote, blanc-poivron.

Des surprises dans la présentation, des badges pour se souvenir de Valentine et du chocolat à croquer, venez nombreux à l’exposition !

De nombreux créateurs ont répondu présents à l’exposition, vous découvrirez notamment les contributions de Stéphanie Fraisse, Marc Brétillot, Caroline Lisfranc, Fanny Maugey, …

Reportage photos la semaine prochaine, c’est promis !

Gâteau aux pommes et au pavot

Si vous avez déjà parcouru un AD, vous connaissez déjà Huliéna et Anders, le couple post-moderne par excellence croqué par Jean-Philippe Delhomme. Ils sont nos Design Addicts préférés.
On les suit dans les méandres de leur aménagement d’intérieur. Dans la cuisine, ils choisissent l’option « visionnaire », étroite collaboration entre designer, scénographe et anthropologue, fondée sur le principe de point d’eau et de feu uniques. Le couple s’enthousiasme pour la cuisson au chaudron favorisant la préparation de recettes « fusion » comme « la choucroute aux trois calamars, le minestrone thaï ou la ragoût de mouton au Coca ».
A offrir à ceux qui, autour de vous, ne marient pas le blanc avec le crème, rêvent d’aménager une pièce entièrement dédiée à l’écriture, ont une cabane sur leur toit, se ruinent en Chinese Blue de F&B, font des provisions de maisons en carton Nume pour Noël, ont rejoint le groupe Design For Life sur Facebook. Je les adore.

Dans cette jolie nouvelle cuisine, un étonnant Gâteau aux pommes et au pavot.

Les ingrédients :

4 pommes
4 œufs
150 g de sucre
150 g de pavot
80g de poudre de noisettes
4 CS de beurre
100 g de farine
Un peu de sucre vanillé

Mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres, la poudre de noisettes, le beurre fondu puis la farine.
Ajouter les pommes coupées en dés et le pavot.
Rajouter, enfin les blancs battus en neige.
Verser dans un moulé beurré et laisser cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.