Envie d'avril

Cuisinestudio

Bon, ne me demandez pas comment je me suis retrouvée devant une caméra à cuisiner de l'avocat que je n'aime pas (trop), maquillée comme un camion, ce serait un peu long à expliquer.

Allez plutôt vous rincer l'oeil, vous inscrire et voter pour ma pomme. 

Rv sur CuisineStudio, on peut passer un bon moment à visionner des vidéos et comme d'habitude, ce n'est pas toujours la recette stricto senso qui est la plus intéressante, c'est toute l'histoire que l'on raconte autour. 

Pour moi, petite victoire contre beaucoup d'araignées, mine de rien.

Eva Klein, pour les intimes.

Mise en lumière gourmande

Petit clin d'oeil sur le site de Cocooking !

Mozzarella et sésame toasté en salade colorée

Pour la neuvième édition de A Vos Casseroles orchestrée par Marie-Laure et sur une idée originale d’Anne, une salade parfumée et rafraîchissante préparée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, Mozzarella et sésame toasté en salade colorée.

Les ingrédients pour 3 personnes

2 oranges
2 betteraves cuites
De la roquette
1 boule de mozzarella di bufala
De la semoule de maïs
Du sésame blond
Un peu de lait
Huile d’olive
Vinaigre de vin blanc
Sel, poivre.

Préparer les oranges, les betteraves et la roquette lavée.
Assaisonner les légumes avec une vinaigrette composée d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre.

Couper la mozzarella en tranches épaisses, les tremper dans du lait puis les rouler dans un mélange composé de sésame et de semoule de maïs. Les passer dans une poêle chaude le temps que le sésame change de couleur.

Placer les tranches de fromage fondant sur la salade et servir.

Si vous êtes un sésame-addict, rajoutez du sésame légèrement toasté.

Petites confidences entre amis

Patoumi m'a demandé de vous dévoiler cinq choses sur moi ... Je me prête au jeu en images toutes prises aujourd'hui à la maison.

Dans le désordre, j'aime les livres, les fleurs, les mots, les chaussures (et pas seulement en illustration polonaise des années 50) ... et ma cuisine est vraiment rose !

Si l'envie vous en dit, n'hésitez pas à suivre l'exemple, en images ou en mots ...

Poulet cœur de Reinettes au riz complet

C’est pour répondre à l’invitation de l'inventive Framboiz pour cette troisième édition de Sucré/Salé que ce Poulet cœur de Reinettes au riz complet a vu le jour.

Les ingrédients pour trois personnes

Trois blancs de poulet
Deux pommes Reinettes
Un oignon des Cévennes
1 CS d’huile d’olive
2 CS de curry
Un verre de cidre
250 g de riz complet

Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’oignon doux coupé fin.
Rajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux ainsi que le curry.

Laisser revenir deux-trois minutes avant de verser le cidre et laisser cuire doucement à couvert pendant dix minutes.

Préparer les blancs de poulet en aplatissant avec un maillet en bois avant de garnir du mélange de pommes et oignon réduit et les rouler. Les fermer avec de petites piques en bois.

Les faire cuire quinze minutes en papillotes individuelles dans un four préchauffé à 180°.

Les servir avec du riz complet.

Mes préférées !

En réponse à l’invitation des animatrices des blogs colorés et généreux de Auntie Jo et de Mijo, j’ai choisi parmi les préparations diverses et variées des trois derniers mois de 2006 (puisque cette Envie n'a que quatre mois d'existence !) cinq des recettes que j’ai pris le plus de plaisir à préparer et à rédiger :

La Mousse au citron des petites filles modèles inspirée d’un livre de cuisine inventif et documenté :

La Cachapa venezolana, elle m’a permis de m’attaquer à un souvenir d’enfance :

Le Saumon sauvage au vert et en épices, rattes et topinambours au curry, tout le reste n'est que littérature (!) :

Les Galas et chou rouge parfumés au sirop d’érable, cela m’a amusé d’avoir un ingrédient de départ imposé sur lequel il a fallu broder une recette :

Le Saint Florentin en gâteau parfumé à l’orange parce que pour tous les échecs et toutes les recettes non présentables, parfois certaines tentatives sont concluantes :

C'est avec plaisir que je passe la hot potato à toutes celles qui veulent la prendre et plus particulièrement à la pétillante Patoumi ... qui pourra peut-être choisir une de recettes qu'elle a pris le plus de plaisir à inventer !

Saumon sauvage au vert et en épices, rattes et topinambours au curry

Un plat pour répondre à l’invitation de Vanessa et Marie-Laure pour A Vos Casseroles #8 sur le thème de Noël aux épices.

Un ingrédient traditionnel de repas de Noël, le saumon, accompagné de légumes oubliés qui se rappellent à notre bon souvenir, d’un mélange d’herbes aromatiques et d’épices savoureuses pour ce Saumon sauvage au vert et en épices, rattes et topinambours au curry.

Les ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon sauvage d’environ 200 g chacun

Pour la marinade :
Le jus de deux citrons
4 CS de miel d’acacia
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
1 CS de gingembre frais
1 CC de cannelle
sel

Pour les légumes :
500 g de topinambours
500 g de rattes du Touquet
Du bouillon de légumes
4 CS de curry
1 CS d’huile d’olive
sel, poivre

Mélanger tous les éléments de la marinade.
Placer dans un plat allant au four les paves de saumon et verser dessus la marinade. Veiller à ce que les pavés soient bien recouverts.
Couvrir d’un film transparent et laisser macérer au moins trois heures au réfrigérateur.

Pendant de temps, éplucher les pommes de terre et les topinambours.
Faire revenir dans un fait-tout l’huile et les épices. Verser les légumes coupés en morceaux de même taille et le bouillon.
J’ai utilisé un bouillon de légumes maison à base de courge et de potiron mais vous pouvez utilisé un bouillon cube biologique. Selon la taille des morceaux de légumes, ils seront cuits en 15 ou 20 minutes.

Dans un four préchauffé à 180°, placer le plat avec le saumon et laisser cuire pendant 10 minutes. Le saumon sera fondant.

Dresser sur un plat. La marinade fera office de sauce.

Galas et chou rouge parfumés au sirop d’érable

Une jolie recette d’hiver mariant le légume au fruit, le salé au sucré avec l’ingrédient du sirop d’érable pour répondre à l’invitation de Marie-Laure pour son Sucré/Salé #2.

Ingrédients bio et du "vrai" sirop d'érable made in Canada, parce que cela ne peut être que meilleur !

Facile à préparer, il suffit de tout laisser mijoter le temps de préparer un poulet au four ou du saumon en papillotes qui s’accommoderont parfaitement avec.

Les ingrédients

1 chou rouge moyen (un peu moins d’un kilo)
2 pommes Gala
1 oignon doux
100 ml d’eau
50 ml de vinaigre de cidre
100 ml de sirop d’érable
1 CC de gingembre frais hâché finement
Sel et poivre
Un peu d’huile d’olive

Faire revenir l’oignon et le gingembre frais finement coupés ainsi que les pommes en lamelles dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu'ils s’attendrissent.

Rajouter le chou puis les autres ingrédients et laisser mijoter l’ensemble pendant environ 45 minutes, en rajoutant le cas échéant un peu de sirop d’érable coupé d’eau.

Rajouter du sel et du poivre en fin de cuisson.