Envie d'avril

Poulet cœur de Reinettes au riz complet

C’est pour répondre à l’invitation de l'inventive Framboiz pour cette troisième édition de Sucré/Salé que ce Poulet cœur de Reinettes au riz complet a vu le jour.

Les ingrédients pour trois personnes

Trois blancs de poulet
Deux pommes Reinettes
Un oignon des Cévennes
1 CS d’huile d’olive
2 CS de curry
Un verre de cidre
250 g de riz complet

Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’oignon doux coupé fin.
Rajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux ainsi que le curry.

Laisser revenir deux-trois minutes avant de verser le cidre et laisser cuire doucement à couvert pendant dix minutes.

Préparer les blancs de poulet en aplatissant avec un maillet en bois avant de garnir du mélange de pommes et oignon réduit et les rouler. Les fermer avec de petites piques en bois.

Les faire cuire quinze minutes en papillotes individuelles dans un four préchauffé à 180°.

Les servir avec du riz complet.

Le Crousti-poulet

Je suis sûre que vous avez dans votre entourage un pré/post/gentil/insupportable ado qui n'aime ni les huîtres, ni les saint-jacques, qui vous rappelle à tout bout de champ que le chapon est un poulet castré, qui trouve les marrons farineux et la crème au beurre de la bûche écoeurante.

Je vous propose, sans sortir des sentiers battus, d'améliorer le macdonaldissime nugget lequel est forcément ni gras, ni écoeurant, ni insipide .... Allez comprendre !

Le Crousti-poulet

- 3 ou 4 filets de poulet biologique
- 100 g de cacahuètes décortiquées non salées
- 100 g de parmesan
- du pain complet rassis
- 2 œufs
- de l’huile d’arachide

Mixer les cacahuètes et le pain, râper le parmesan et mélanger ces ingrédients ensemble afin d’obtenir une chapelure homogène.

Couper les filets en morceaux. Battre les œufs en omelette.

Plonger les morceaux de poulet dans les œufs avant de les rouler généreusement dans la chapelure.

Les faire dorer dans une poêle où vous aurez fait chauffer l’huile. Faire bien chauffer l’huile afin que la friture soit la plus rapide possible et que l’huile ne pénètre que très peu les morceaux de poulet.

Terminer la cuisson au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Servir avec du citron tout en vous préparant à ce qu’on vous réclame du Ketchup !

Poulet tout doux

Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, passez votre tour aujourd'hui.
Une recette toute simple comme toujours mais qui fait son effet. Une recette pratique aussi, elle peut être très facilement préparée la veille.
Inspirée par les Recettes rapides et légères chez MaraboutChef, j'ai servi un re-baptisé Poulet tout doux, au miel avec une purée de patates douces.

Les ingrédients pour 4 personnes

- 8 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
- 1 patate douce (environ 250g)
- 10 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- sel et poivre

La veille ou au minimum 3 heures avant de vous mettre aux fourneaux, disposer dans un plat légèrement creux et allant au four les blancs de poulet et la marinade composée de la moutarde, du miel, du vinaigre et de la sauce soja. Mettre le plat au frais.

Sortir le plat, réserver la marinade et mettre le poulet à cuire dans le four préchauffé à 190° sans couvrir pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et la patates douce coupées en morceaux, salées et poivrées, à l'eau ou à la vapeur. Dans un saladier, écraser le tout en purée en versant progressivement le lait. Ajouter la coriandre. Réserver au chaud.

Dans une petite casserole, faire chauffer le reste de la marinade.

Servir le poulet sur la purée et nappé de marinade.