Envie d'avril

Salade de tortiglioni aux brocolis

Difficile de tenir le rythme ces temps-ci. Encore un coup de la météo, le soleil pointe le bout de son nez, on a envie de rester dehors, même quand il fait encore un peu frais.
L’autre jour, au Café de l’hôtel Amour, les asperges étaient vertes ou blanches selon les hasards du service et le cuisinier manquait de légumes pour composer ses salades toutes vertes, non, Monsieur, on n’aime pas l’avocat. Non loin de nous un prof, avec ses Wayfarer, corrigeait des copies de philo ou de culture G. Je ne sais pas pourquoi mais je doute qu’il ait participé hier à la journée intersyndicale d'action dans la fonction publique pour la défense de l'emploi et des retraites mais comprenez-le, on ne peut pas et entretenir un hâle naturel et revendiquer une conscience politique.
C’est ce que je disais à V. ce midi-là, prenons, et une salade de fruits pour faire genre “on n’oublie pas les vitamines” et partageons les petits pots à la vanille servis pour deux. Mais V. n’avait de yeux que pour les tatouages d’un autre jeune homme qui s’arrêtaient tout droit au niveau des poignets. Un aimant. Le jeune homme était concentré sur son nombre d’amis sur son MySpace. Visiblement, il n’était ni philosophe, ni syndiqué mais sans doute aimait-il l’avocat.

Plus tard, sur la même terrasse, je faisais semblant de travailler.

Difficile de préparer des choses compliquées en cuisine ces temps-ci.
Alors à manger en terrasse, en bonne compagnie, une Salade de tortiglioni aux brocolis.

Les ingrédients pour deux personnes :

200 g de tortiglioni au blé complet,
Un beau bouquet de brocoli,
Un morceau de tomme de chèvre bio (si vous n’en avez pas avec de la tomme de brebis ou du parmesan c’est possible aussi)
Une gousse d’ail nouveau,
Un demi bouquet de persil plat,
De l’huile d’olive,
Le jus d’un citron,
Du sel et du poivre du moulin.

Laver le brocoli et le couper en petits bouquets. Le faire cuire à la vapeur pour les attendrir mais veiller à ce qu’ils restent fermes.
Ils refroidiront très rapidement.
Faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, ciseler le persil, hacher l’ail, râper la tomme. Passer les pâtes, elles refroidiront également très rapidement.
Dresser dans les assiettes et verser l’assaisonnement composé d’huile d’olive, du jus de citron et de sel et de poivre.

C’est bien meilleur froid que chaud. Très pratique pour les piques-niques et les boîtes à bentos.

Hôtel Amour

8, rue de Navarin
75009 PARIS
T 01 48 78 31 80
m° Notre-Dame de Lorette

Assiette fraîcheur autour de la faisselle de chèvre

Aux Editions ça et là, j’avais apprécié le trait et l’imaginaire du finlandais Pentti Otsamo dans Petites créatures et adoré le cruel réalisme des Ruptures d’Andi Watson.

Le dernier-né est une petite perle. Ma mère était une très belle femme de Karlien de Villiers.

En bonus, l'éditeur a mis en ligne un making-of de la BD et un album photo de sa fabrication.

Née en 1975 en Afrique du Sud, elle nous raconte son enfance à travers le récit d’une double évolution, celle de sa famille bouleversée par le divorce et la maladie de sa mère ainsi que celle de l’Afrique du Sud en proie au racisme promu au rang de diktat par les institutions, l'école et la population.

De sa mère, elle garde en mémoire les craven A, sa grande beauté et ses jambes de nageuse, le bruit incessant de la machine à coudre, ses cheveux fins et raides.

Ah, les filles et leurs cheveux !

L’anesthésiste lundi matin avait les cheveux rouge flamme. Je l’ai trouvée douce, cela m’a tout de suite rassurée. Je me suis dit qu’une femme qui avait l'aplomb pour oser la couleur devait être une bonne professionnelle. Quand j’ai ré-ouvert les yeux, elle tenait ma main.
Ma semaine a commencé comme ça.
Et puis, la vie a repris son cours. Il pleut tous les jours à Paris, comme si l’été avait décidé de passer son tour.

Alors, on s’accorde le droit à la paresse et on fait comme on peut pour faire entrer un peu de soleil dans sa cuisine.

Entre deux averses, j’ai eu le temps d’aller au marché bio pour rapporter des fruits et des légumes frais. J’en ai profité pour préparer une Assiette fraîcheur autour de faisselle de chèvre.
La faisselle était bien entendu extra-fraîche. Entourée de pain frais, de crudités et de figues, on peut la servir avec une vinaigrette parfumée au cerfeuil et au miel.
Pour reprendre des forces.

Mozzarella et sésame toasté en salade colorée

Pour la neuvième édition de A Vos Casseroles orchestrée par Marie-Laure et sur une idée originale d’Anne, une salade parfumée et rafraîchissante préparée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, Mozzarella et sésame toasté en salade colorée.

Les ingrédients pour 3 personnes

2 oranges
2 betteraves cuites
De la roquette
1 boule de mozzarella di bufala
De la semoule de maïs
Du sésame blond
Un peu de lait
Huile d’olive
Vinaigre de vin blanc
Sel, poivre.

Préparer les oranges, les betteraves et la roquette lavée.
Assaisonner les légumes avec une vinaigrette composée d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre.

Couper la mozzarella en tranches épaisses, les tremper dans du lait puis les rouler dans un mélange composé de sésame et de semoule de maïs. Les passer dans une poêle chaude le temps que le sésame change de couleur.

Placer les tranches de fromage fondant sur la salade et servir.

Si vous êtes un sésame-addict, rajoutez du sésame légèrement toasté.