Envie d'avril

On expose à Marseille !

Petit séjour marseillais prévu la semaine prochaine pour participer au vernissage de l’exposition « Gourmandise et Luxure » organisée par le CentreDesignMarseille. Caroline Gomez et moi avons répondu doublement présentes à cette invitation !
Nous avons choisi de travailler de façon ludique et inspirées par les écrits de Valentine de Saint-Point (1875 – 1953) et plus particulièrement de deux de ses textes, le Manifeste futuriste de la femme et le Manifeste futuriste de la Luxure.
En avance sur son époque, la libération de la femme passait, selon elle, par une reconnaissance de ses désirs. Elle a écrit : « Qu’on cesse de bafouer le désir, cette attirance à la fois subtile et brutale de deux chairs qui se veulent, tendent vers l’unité (…). Ce n’est pas la luxure qui désagrège, dissout et annihile, ce sont les hypnotisantes complications de la sentimentalité, les jalousies artificielles, (…) tout le cabotinage de l’amour ».

Pour lui rendre un hommage inspiré et détourné, nous avons associé, pour notre projet LUX, du chocolat avec des arômes naturels : noir-safran, lait-bergamote, blanc-poivron.

Des surprises dans la présentation, des badges pour se souvenir de Valentine et du chocolat à croquer, venez nombreux à l’exposition !

De nombreux créateurs ont répondu présents à l’exposition, vous découvrirez notamment les contributions de Stéphanie Fraisse, Marc Brétillot, Caroline Lisfranc, Fanny Maugey, …

Reportage photos la semaine prochaine, c’est promis !

Gâteau aux pommes et au pavot

Si vous avez déjà parcouru un AD, vous connaissez déjà Huliéna et Anders, le couple post-moderne par excellence croqué par Jean-Philippe Delhomme. Ils sont nos Design Addicts préférés.
On les suit dans les méandres de leur aménagement d’intérieur. Dans la cuisine, ils choisissent l’option « visionnaire », étroite collaboration entre designer, scénographe et anthropologue, fondée sur le principe de point d’eau et de feu uniques. Le couple s’enthousiasme pour la cuisson au chaudron favorisant la préparation de recettes « fusion » comme « la choucroute aux trois calamars, le minestrone thaï ou la ragoût de mouton au Coca ».
A offrir à ceux qui, autour de vous, ne marient pas le blanc avec le crème, rêvent d’aménager une pièce entièrement dédiée à l’écriture, ont une cabane sur leur toit, se ruinent en Chinese Blue de F&B, font des provisions de maisons en carton Nume pour Noël, ont rejoint le groupe Design For Life sur Facebook. Je les adore.

Dans cette jolie nouvelle cuisine, un étonnant Gâteau aux pommes et au pavot.

Les ingrédients :

4 pommes
4 œufs
150 g de sucre
150 g de pavot
80g de poudre de noisettes
4 CS de beurre
100 g de farine
Un peu de sucre vanillé

Mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres, la poudre de noisettes, le beurre fondu puis la farine.
Ajouter les pommes coupées en dés et le pavot.
Rajouter, enfin les blancs battus en neige.
Verser dans un moulé beurré et laisser cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Sablés à la framboise

Parfois, il faut s’y prendre à plusieurs fois et ne pas se décourager.
La semaine dernière, j’ai bravé les grèves pour aller voir l’exposition consacrée aux Années Folles au Musée Galliera.
J’aime la mode, l’architecture, l’art, la légèreté des Années 20 en France.

On pénètre dans ce musée discret comme si on répondait à l’invitation à partager vingt-quatre heures de la vie d’une de ces « élégantes ».

Ce 9 septembre 1927, Alice vit sa journée comme un rêve.
Le matin, elle prend dans sa chambre le thé aux agrumes et la collation légère qu’on lui a préparés dans sa nouvelle cuisine bourgeoise en passe de devenir « tout en ordre ». Elle a choisi dans son dressing un confortable ensemble pantalon en maille. Elle chantonne l’air de charleston sur lequel elle a dansé hier soir à la Coupole. Elle a croisé Kiki, Desnos la dévorait des yeux.
Elle coiffe ses cheveux courts et s’enveloppe de Shalimar avant de s’échapper dans la voiture de son père. Elle adore conduire. Le soleil et le vent lui donnent des couleurs.
Dans la Gazette du Bon Ton, elle a vu ce manteau Sigurd de Lanvin qu’elle doit absolument essayer.
Elle rejoint Thérèse, elles joueront au tennis avant de passer le reste de la journée à fumer et à lire de la poésie. Puis elles se prépareront pour dîner dehors. Ce soir, robes à franges et dalmatiques assorties, écharpes en soie et éventails. Elles ne passeront pas inaperçues. Les conversations seront animées, des billets seront échangés, certains mots chuchotés.
Alice s’endormira en se disant que demain est un autre jour.

En rentrant, j’ai traversé le Parc Monceau, les images des Seeberger en tête.
Ces Sablés à la framboise, je les ai râtés plusieurs fois. A chaque fois, j’avais utilisé de la confiture à la framboise qui s’échappait des chaussons à la cuisson. Cette fois-ci, j’ai épaissi de la confiture à la framboise avec un peu d’agar-agar.

Les ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre glace
1 œuf + 1 jaune
1 CS de levure chimique
6 CS de très bonne confiture
un peu d’agar-agar

Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajouter l'œuf et le jaune, mélanger et incorporer la farine et la levure. Réserver au froid.

Pendant de temps, faire chauffer la confiture et verser de l’agar-agar dissous dans un tout petit peu d’eau.

Etaler la pâte, découper des cercles assez grands, poser un peu de confiture épaissie par l’agar-agar et les replier. Sceller en humidifiant la pâte et en appuyant sur les bords.

Faire cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 180°.

Les saupoudrer d'un peu de sucre en fin de cuisson.
Déguster une fois refroidis.

Gâteau aux poires et au sirop d'érable

Allez voir l’exposition Helene Schjerfbeck (1862-1946) au Musée d’Art Moderne à Paris.
Vous découvrirez l’univers et la vie de cette peintre finlandaise. Enfant prodige d’une santé fragile, souvent isolée de l’agitation d’Helsinki, elle a peint beaucoup de portraits, surtout de femmes, d’auto-portraits et de natures mortes. Toujours dans des couleurs terreuses et intenses. Des formes très présentes, comme aimantées. On en ressort pas indemne.

Pour reprendre vos esprits, le temps de traverser le parvis, vous pourrez choisir entre des carottes pressées avec ou sans gingembre, un jungle mix (kiwi, granny, menthe fraîche) ou un paris-bamako (gingembre et citron vert) au Tokyo Eat.
Je vous conseille d’aller vous installer près des tuyaux multi-formes réservés aux enfants. Très sagement, vous verrez de petites têtes blondes (directement sorties de Milk) se déchausser et rebondir, sans complexes, sur ce qui pourrait être, on est quand même au Palais de Tokyo, une pièce d’art moderne. Ce dimanche, il y avait ceux à qui on avait acheté des lunettes de ski la veille et qui avaient dormi avec, ceux qui suivaient leur grand frère, ceux qui hésitaient entre le lait fraise et une deuxième boule de glace au chocolat au lait.

Pour les enfants, la forme est importante. Equipez-vous de nombreux emportes pièces et laissez libre cours à votre imagination pour présenter votre Gâteau aux poires et au sirop d’érable.

Les ingrédients :

200 g de farine complète,
100 g de sucre,
6 CS de sirop d’érable,
3 œufs,
100 g de beurre,
3 poires,
1 yaourt (j’ai utilisé un yaourt de brebis)
Un sachet de levure chimique
Un citron

Eplucher et couper les poires, les citronner et les réserver.
Mélanger le beurre à température ambiante au sucre et au sirop d’érable. Ajouter les œufs un à un et le yaourt. Rajouter progressivement la farine et la levure.
Placer les poires dans un plat beurré allant au four et verser dessus le mélange.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant trente minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de découper le gâteau avec l’emporte pièce préféré des enfants.

Thon Viking

Plus la vie nous semble compliquée (et elle l’est ces temps-ci !), plus on est attiré par les choses les plus simples.
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je fais des listes à tous propos. Une façon de me rassurer.
Alors la liste des choses simples à faire d’ici la fin de la semaine pour retrouver le sourire : 1. Préparer un menu orange, 2. Etablir la liste des villes que vous aimeriez découvrir, 3. Choisir votre gris préféré sur un nuancier Pantone, 3. Acheter un ingrédient que vous n’avez jamais cuisiné, 4. Au moindre rayon de soleil, se précipiter en terrasse pour lire le journal avec un chocolat chaud, 5. Choisir un nom pour votre ordi (Jules, Roman ou Solal, ... Mon cœur balance), 6. Relire les Lettres à une musicienne de Rilke, 7. Dessiner tout ce que vous avez dans votre sac, 8. Rappeler un ami d’enfance.

Allez jeter un oeil à Simply Breakfast. C'est d'une beauté déconcertante. On a une subite envie d'aller se coucher, de se réveiller un peu plus tôt que d'habitude et de se préparer un vrai petit-déjeuner tout simple.

En cuisine, du tout simple aussi pour reconnaître ce goût très particulier du Sel Viking de Terre Exotique. De l’oignon grillé, du curry et du poivre noir lui donnent un goût fumé très reconnaissable.

Le Thon Viking, à préparer quand on revient du marché avec du thon rouge très frais dans son panier.
Le faire saisir très rapidement de chaque côté à la plancha. Un peu de coulis de framboises, de sel viking et déguster immédiatement.
Vous pouvez préparer de la même façon à la plancha des saints-jacques, du bar ou de la lotte.

Vous pouvez acheter le Sel Viking sur le site de Gourmeticône.

Pâte à tartiner maison

Cette Pâte à tartiner a été la vedette des ateliers que nous avons animés sur le stand de Beau et Bon au Salon Marie-Claire Idées.
Les enfants l’ont aimé sur des tartines de pain bio ou bien, encore mieux, à la petite cuillère.

Pour les enfants, nous avons essayé de leur faire manger des brocolis et avons préparé de jolies boîtes à goûter, à l’intérieur, du Pudding en étoiles et des Baci di dama. Pour les plus grands, des valeurs sûres chez Envie d’Avril, les Scones aux figues moelleuses et la Citronnade maison à la menthe fraîche et à la rose.

Le temps d’un week-end, j’ai croisé des cuisinières expérimentées, une blogueuse en goguette, des maris qui portaient les paquets, des enfants qui préféraient le chocolat au citron, une mamy perdue, un jardinier passionné, une exploratrice, une japonaise qui faisait des sushis tout ronds, une épicière pleine de ressources, des fans de Valérie Damidot : tout un programme !

Je peux juste vous dire que cela n’a pas été de tout repos … alors pour s’en remettre, de la gourmandise en pot, de la Pâte à tartiner maison.

Les ingrédients pour deux pots :

250 g de beurre,
150 g de chocolat pâtissier (j’ai pris du Noir corsé de Nestlé)
150 g de sucre
1 verre de lait
2 œufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre.
Mixer rapidement. Ajouter les deux œufs et mixer pendant encore une minute.
La préparation est prête. Remplir les pots et les conserver au frais.
Pour déguster la pâte, attendre qu’elle soit figée par le froid.

C’est la recette de base ; pour l’agrémenter, laissez libre cours à votre imagination, des écorces d’oranges confites, du coulis de framboise, de la poudre de noisettes …

Thon laqué au sésame

Peut-il être question de réfrigérateur, de mondialisation et d’intimité dans le même billet ?

Des petites découvertes à vous faire partager aujourd’hui.
Pour son projet Hungry Planet, Peter Menzel a fait le tour du monde pour photographier des familles devant leur ration alimentaire hebdomadaire. « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es » disait l’autre, on peut se réjouir en remarquant que les habitudes culinaires locales font de la résistance ….
Dans une démarche un peu moins sociologique et un peu plus voyeuse, allez faire un tour sur le projet Fridgewatcher, les internautes sont invités à photographier l’intérieur de leur réfrigérateur …
Beaucoup plus intimiste, le prochain site a ma préférence : vous avez peut-être vu ce joli film Me and you and everyone we know (Moi, toi et tous les autres en VF) réalisé par Miranda July. Cette talentueuse jeune femme a commis un site intimiste sur le haut de son réfrigérateur pour parler d’un de ses livres… On n’apprend pas grand chose sur le livre mais c’est rempli de poésie !

Pas de photo de mon Ariston ce soir mais une recette toute simple du retour du marché quand le thon est beau et frais, le Thon laqué au sésame.

Recette simplissime et qui se prépare en un clin d’œil :
Faire mariner le thon dans un mélange de sauce soya, du jus d’un ciron vert, de deux cuillères à soupe de miel pendant un quart d’heure. Vous pouvez rajouter du gingembre écrasé au presse-ail.
Réduire doucement la marinade en sirop dans laquelle vous rajoutez une noix de beurre.
Tremper le thon dans la réduction puis dans du sésame.
Un aller-retour à la poêle le temps de griller le sésame.
Servir avec des pâtes au thé vert et napper avec un peu de sauce.

Venez au Salon Marie-Claire Idées

Si vous êtes à Paris le week-end prochain et que vous êtes une adepte du je-fais-moi-même mes yaourts / ma déco / mes albums photos / mes écharpes, alors venez faire un tour au Salon Marie-Claire Idées.
J’animerai avec Caroline Gomez des ateliers de cuisine gratuits sur le stand de BEAU ET BON, l’épicerie folle.
Alors, on essayera de partager des idées, de découvrir des produits sélectionnés par la pétillante Valérie Gentil et de goûter des petites choses faites maison dans la bonne humeur.

Vendredi 19, samedi 20 et dimanche 21 octobre, au Carrousel du Louvre à Paris.
De 10h à 19h - Nocturne le vendredi jusqu’à 21h.
Entrée 10 E.

Le Pudding fait sa star

Ce dimanche, l’auteur de la pièce a l’air fatigué. Le portable rivé à l’oreille, elle porte ses cheveux longs et une besace, elle a l’air d’une jeune étudiante en lettres modernes.
Juste devant nous, cette éditorialiste de la presse féminine perchée sur des talons de douze centimètres avance avec hésitation sur le trottoir glissant regrettant le choix des échasses. Son ami lui arrive à l’épaule, il a choisi son nouveau pull de la saison, couleur bleu layette, qu’il porte, comme pour se rassurer, à même la peau.
Je ne suis pas du tout rentrée dans la pièce. Les dialogues restent en superficie.
Sur scène, le comédien n’a pas osé porter le peignoir et les tongs. Il déambule élégamment en lin blanc, des Repetto blanches aux pieds.

Je repense à la voix de Modiano, l’autre jour, sur France Inter. C’est étrange, ces voix que l’on entend presque jamais mais que l’on reconnaît entre mille.
Il était interrogé sur son dernier roman.
Il parlait de la difficulté de cerner quelqu’un, même un proche. Et sous une apparence banale et quotidienne, on serait tous des êtres énigmatiques (… même Gérard Darmon).
Moi, j’ai hâte de me mettre à lire.

Pour grignoter pendant la lecture, à préparer avec les restes de pain de la veille, du Pudding.

Les ingrédients :
Environ 200 g de pain ou de brioche rassis (personnellement, j’ai sacrifié un Pain brioché aux pommes et aux raisins secs acheté la veille au Marché bio)
3 oeufs
Un demi-litre de lait demi-écrémé
100 g de sucre roux
Du sucre vanillé et de la cannelle en poudre

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les deux sucres.
Le verser dans un saladier sur le pain réduit à la main en petits morceaux.
Laisser refroidir puis verser les œufs battus en omelette.
Parfumer avec un peu de cannelle. (A ce stade, vous pouvez rajouter des raisins secs gonflés dans un peu de rhum, des pruneaux, des abricots secs, ou encore des petits morceaux de pommes ou de poires. J’ai opté pour une version nature).

Enfourner pendant 45 minutes dans un four à 180°.

Une fois refroidi, je l’ai découpé à l'emporte pièce et recouvert d’une couche de confiture à la fraise.

La Tarte aux courgettes, au Kiri et au gruyère de Savoie

Ce samedi, avec une amie, nous avons traversé notre quartier avec un nouveau regard.
Nous étions affublées chacune d’une chaise. Une très belle chaise, rassurez-vous, de fabrication néerlandaise, années 50, en hêtre naturel. Pas de sac, pas de poignée, juste la chaise à peine dépoussiérée.
En l’espace d’une demi-heure, deux personnes nous ont proposé de les racheter (jusqu’à deux fois leur prix d’achat !), nous avons sympathisé avec un prince berbère qui travaille le lin et le coton biologique, rivalisé avec des clowns qui faisaient peur aux enfants, rendu le sourire à des ados boudeurs et goûté les nouveaux macarons Rouge Diva de Ladurée (fruits rouges et chocolat épicé).
La chaise n’a pas encore trouvé sa place, on cherche, elle est posée entre les piles de livres et les pots de peinture.
Les macarons à la fleur d’oranger sont toujours mes préférés.
Ce week-end, certains ont mangé de la confiture de coings et des grenades juteuses en pensant à moi.
Merci.

Pour ceux qui aiment Roman Polanski, un petit clin d’œil à un de ses premiers courts-métrages Deux hommes et une armoire (1958) à retrouver en DVD.

Je poursuis, par ailleurs, ma série des tartes salées pour l’automne. La Tarte aux courgettes, au Kiri et au gruyère de Savoie est légère, elle se mange à la sortie du four ou bien réchauffée.

Les ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine,
5 CS d’huile d’olive
Un peu de sel et de l’eau

Pour la garniture :
4 courgettes
6 portions de Kiri
2 œufs
100 ml de lait
1 CS d’estragon frais
sel, poivre
150 g de gruyère de Savoie

Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel à l’huile d’olive puis en rajoutant de l’eau peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte que vous pourrez rouler en boule et laisse reposer une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire cuire les courgettes à la vapeur.
Une fois bien cuite, les réduire en purée à la main. Égoutter le mélange. Rajouter les œufs, les portions de Kiri, et le lait. Saler, poivrer et rajouter l’estragon frais.
Étaler la pâte puis verser la préparation. Rajouter en dernier lieu le Gruyère de Savoie sur la préparation.
Placer dans le four préchauffé à 180° pendant trente minutes.