Envie d'avril

Assiette fraîcheur autour de la faisselle de chèvre

Aux Editions ça et là, j’avais apprécié le trait et l’imaginaire du finlandais Pentti Otsamo dans Petites créatures et adoré le cruel réalisme des Ruptures d’Andi Watson.

Le dernier-né est une petite perle. Ma mère était une très belle femme de Karlien de Villiers.

En bonus, l'éditeur a mis en ligne un making-of de la BD et un album photo de sa fabrication.

Née en 1975 en Afrique du Sud, elle nous raconte son enfance à travers le récit d’une double évolution, celle de sa famille bouleversée par le divorce et la maladie de sa mère ainsi que celle de l’Afrique du Sud en proie au racisme promu au rang de diktat par les institutions, l'école et la population.

De sa mère, elle garde en mémoire les craven A, sa grande beauté et ses jambes de nageuse, le bruit incessant de la machine à coudre, ses cheveux fins et raides.

Ah, les filles et leurs cheveux !

L’anesthésiste lundi matin avait les cheveux rouge flamme. Je l’ai trouvée douce, cela m’a tout de suite rassurée. Je me suis dit qu’une femme qui avait l'aplomb pour oser la couleur devait être une bonne professionnelle. Quand j’ai ré-ouvert les yeux, elle tenait ma main.
Ma semaine a commencé comme ça.
Et puis, la vie a repris son cours. Il pleut tous les jours à Paris, comme si l’été avait décidé de passer son tour.

Alors, on s’accorde le droit à la paresse et on fait comme on peut pour faire entrer un peu de soleil dans sa cuisine.

Entre deux averses, j’ai eu le temps d’aller au marché bio pour rapporter des fruits et des légumes frais. J’en ai profité pour préparer une Assiette fraîcheur autour de faisselle de chèvre.
La faisselle était bien entendu extra-fraîche. Entourée de pain frais, de crudités et de figues, on peut la servir avec une vinaigrette parfumée au cerfeuil et au miel.
Pour reprendre des forces.

Pissaladière Parisienne

A défaut de pouvoir s'échapper pour aller déguster une pissaladière sur le vieux port de Nice avec une assiette de socca et un verre de rosé, pourquoi ne pas laisser les vacances venir jusqu’à nous et préparer dans ma p’tite cuisine une Pissaladière Parisienne ?

Parfois, les événements imprévus se succèdent avec une telle vitesse qu’il est impossible de les maîtriser, voire même de juste les suivre. Il faut alors se résoudre à les accepter, un peu comme si l’on conjurait le sort, avec le sourire.

A tue-tête le dernier album de Raul Paz, en boucle, le premier titre En Casa qui parle si bien de l’éloignement et du retour aux sources.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

300 g de farine
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
1 CC de sel
1 CC de sucre
150 ml
2 CC d'huile d'olive

Dans un saladier, mélanger tous les éléments secs puis ajouter peu à peu l'eau et l'huile.
Bien mélanger, quand la pâte forme une boule homogène, la recouvrir d'un torchon et la laisser lever à température ambiante.

Pour la préparation (et pour remplacer le traditionnel pissalat) :

Un kilo d'oignons blancs doux
Une petite boîte d'anchois à l'huile d'olive
1 CS de câpres
Une dizaine d’olives noires
1 CS d’huile d’olive
1 CS de sucre
Un peu de poivre
Quelques branches de sariette

Eplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans une sauteuse à fond épais avec l’huile d’olive, le sucre et la sariette que vous aurez effeuillée à la main puis les recouvrir d'eau.
Laisser mijoter très doucement pendant une heure.
L’eau va être absorbée, les oignons vont fondre sans se colorer.

Etaler la pâte dans un plat à cuisson.
La tartiner du mélange. Recouvrir des oignons.
Faire cuire pendant 30 mn dans un four préchauffé à 180°.

Pour servir, vous pouvez, bien entendu, rajouter des filets d’anchois et/ou des olives noires ou préférer la servir avec des petites tomates que vous aurez fourrées de la préparation à base d’anchois.

Pour varier les plaisirs, retrouvez sur vos blogs préférés la version Post moderne, celle aux poireaux, en pâte brisée ou encore à la mode de Belle-Ile.

Farfalle au cacao aux légumes

De l’intérêt d’avoir des amis qui ont le pied marin. J’ai laissé un ami sur une péniche à Bercy, il m’appelle quelques jours plus tard d’une gondole à Venise.
Dans sa valise pour moi, entre autres surprises, un joli paquet de pâtes artisanales au cacao. Sur le paquet, nos amis vénitiens nous recommandaient de les préparer avec une sauce à la ricotta et aux pignons.

J’ai préféré opter pour des Farfalle au cacao aux légumes.

Pour quatre personnes :

500 g de pâtes au cacao,
4 petites courgettes,
3 blancs de poulet,
500 g de girolles,
1 bouquet de ciboulette,
Un peu de persil, un peu de coriandre,
Sel et poivre

Faire revenir rapidement les blancs de poulet et les courgettes dans un peu d’huile d’olive, rajouter au bout de sept minutes les girolles préalablement nettoyées et les herbes.

Au bout de cinq minutes, rajouter les pâtes qui auront été cuites al dente.

Servir bien chaud avec un peu de ciboulette fraîche.

Bella Lula

Si les noms de Pschitt, de Cidou, de Pam-Pam et de Vittel Délices éveillent en vous des souvenirs, vous adopterez la Bella Lula.

Véritable citronnade à l’arôme naturel de menthe, à boire très fraîche, parfait pour les barbecues de l’été !

Où la trouver ?

A Paris, chez Sapidus ou chez Beau et Bon.
Sur Internet, chez Bienmanger ou sur Terres d’apéritifs.

Scones aux figues séchées

Pendant que certains naviguaient en péniche, je suis passée faire un tour à la BNF investie jusqu’au 2 septembre par Vogue dans un parcours photographique qui raconte l’évolution du regard sur la beauté à travers l’objectif des plus grands photographes.
Un retour vers le futur dans un va-et-vient en images.
J’en ai pris plein les yeux, puis encore un peu éblouie, je me suis réfugiée dans le joli patio de l’hôtel Amour. En attendant que la péniche revienne à quai, j’ai choisi l’option je-consulte-mon-horoscope-dans-Vogue pour savoir ce que me réservait l’avenir.
Parce qu’on veut bien naviguer à vue, mais autant le faire avec de jolies chaussures (et ce n’est pas une femme Rykiel qui me contredira !).
Vogue me rappelle, cette semaine, que mes décisions du mois dernier qui visaient à réorganiser certains aspects de ma vie, se voulaient définitives. En réalité, ce n’est qu’une étape dans une suite de changements. Alors, je dois aborder les choses différemment ou explorer l’inconnu au lieu de courir après la perfection. La réorganisation soudaine mais très bénéfique que les événements m’imposeront me trouvera parfaitement préparée.
Vous imaginez facilement à quel point je suis, à cette heure, rassurée !
La péniche, de son côté, est arrivée à bon port.

Quant à explorer l’inconnu, ce week-end, j’ai eu le plaisir de rencontrer de délicieuses blogueuses (qui se reconnaîtront).
Très motivée également par de nouveaux essais en cuisine, je me suis lancée dans la confection de scones que j’avais repérés chez Sophie et chez Marion.
Sophie nous apprend qu’elle tient la recette de Christophe Felder . J'ai croisé ce dernier samedi après-midi à l’Atelier des chefs (avec trente autres jeunes femmes aux yeux gourmands et pétillants, je vous rassure !), en tous les cas, Irma@Vogue a vu juste, la boucle est bouclée et ce n’est que le début !

J’ai –si peu- adapté la recette des Scones aux figues séchées.

Pour une vingtaine de scones :

6 figues sèches
3 CS de purée d’amandes complètes
90g de sucre
400g de farine complète
25g de levure chimique
1 œuf
150 ml de lait

Dans un grand saladier, mélanger à la main la farine tamisée, la levure, le sucre et la purée d’amandes jusqu'à obtenir une texture très sableuse.
Incorporer l'oeuf, puis le lait et, enfin, les figues coupées en fines lamelles.
Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaisser à environ 4-5 cm d'épaisseur. La pâte est très collante, c’est normal.
Réserver une bonne heure au réfrigérateur.
Enlever le papier, fariner généreusement et découper à l'emporte pièce.
Disposez sur un papier sulfurisé.
Faites cuire 10 mn à 200 °.

Vous pouvez les manger seuls, avec du beurre et du miel ou encore avec du chèvre frais, du melon frais et une salade de roquette bien relevée.