Envie d'avril

Gâteau Chocovin

Une recette surprenante pour parler des premiers opus de la nouvelle collection FOOOD aux Editions Tana.

J’ai eu le plaisir d’aller la semaine dernière à une signature des auteurs de Petits Bouquets de Cuisine de Martine Camillieri et Angélique Villeneuve et de (petits)platsdiVINs de Caroline Gomez et Alice Quillet.

A cette occasion, j’ai découvert un jolie épicerie dans le 15ème à Paris Beau et Bon qui porte bien son nom. La sangria était préparée avec du vin blanc et du jus de pêche, l’épicière souriante et l’ambiance musicale.

Si vous faites le détour par la rue Lecourbe, vous y passerez un moment agréable. Sa créatrice Valérie Gentil goûte tout ce qu’elle met dans ses rayons. Et quoi de plus agréable que de m’entendre parler des producteurs en Alsace qui confectionnent le pot de Gelée de coings que j’avais mis dans mon petit panier avec du caviar de tomates séchées, du riz Carnaroli aux cèpes et aux bolets et de la gelée de cannelle.

J’ai également goûté une association de saveurs à tomber, du pain de campagne avec une mie dense et épaisse, du beurre au sel fumé et des fleurs de coriandre cueillies à même le bouquet, un pur bonheur !

Procurez-vous ces petits bouquins très joliment mis en images qui sont bourrés d’idées simples et inventives.

J’ai choisi de faire leur Gâteau Chocovin, recette un tout petit peu adaptée avec ma méthode je-mets-toujours-moins-de-sucre-que-dans-la-recette. Pour être plus précise, j’ai très vite culpabilisé et pensé que je n’avais pas assez mis de sucre, j’ai donc rajouté un glaçage sur le gâteau. Cette étape s’est avérée inutile … Mais on ne se refait pas !

Les ingrédients pour six amateurs de chocolat :

250 g de chocolat noir de bonne qualité
1 verre de vin rouge (j’ai ouvert une bouteille de Madiran)
4 œufs
150 g de beurre
150 g de sucre roux
150 g de farine

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat avec le vin très doucement au bain-marie.
Ajoutez le beurre ramolli puis laisser refroidir hors du feu.
Mélanger le sucre avec les œufs et rajouter la préparation chocolat-vin-beurre.
Incorporez la farine peu à peu et délicatement.

Verser dans un moule beurré et faire cuire pendant 30 minutes.

Le résultat est surprenant, le Madiran a donné au gâteau un parfum subtil de cerises. Je le referai !

Beau et Bon, l'épicerie folle
81 rue Lecourbe 75015 Paris
M° Volontaires ou Sèvres Lecourbe
Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 13h00 et de 15h à 19h30
Et le dimanche de 10h30 à 13h

Table Nomade chez Beau Travail

En cinq lettres, M-E-R-C-I.
D’avoir bravé les éléments et les contretemps pour venir nous rencontrer et passer un moment avec Caroline Gomez et moi, invitées le temps d’un week-end par les jolies et généreuses habitantes de Beau Travail.

Dans un environnement coloré et fruité (par la Galerie Fraich’Attitude), nous avons accueilli hommes, femmes et enfants pour leur faire découvrir qu’il n’y a rien de plus agréable que de déguster des gourmandises dans une jolie vaisselle, le temps d’une cérémonie du fruit.

Sur la table, chaque objet avait sa place, tout s’inscrivait dans un espace débarrassé du superflu, le geste était silencieux.
Et les fruits délicieux.

Personnellement, ma première mission était de trouver le meilleur cake au thé vert de la ville, je me suis donc sacrifiée et j’ai visité beaucoup de pâtisseries dans la bonne humeur.
Mon choix s’est porté vers le Cake au Thé vert et celui au Thé earl grey de Sadaharu AOKI.
Moelleux, parfumés, glacés, ils ont été très appréciés, même par les enfants.

Les parts de Cake ont été servies avec de la Faisselle sucrée à la Gelée de raisin et accompagnées de Citronnade maison à la rose et à la menthe fraîche.

La Citronnade maison à la rose et à la menthe fraîche

Pour un litre d’eau :

Le jus de cinq citrons
3 CS d’eau de rose (je vous conseille de bien veiller à la choisir comestible, je précise, mais croyez-moi, ce n’est pas inutile !)
2 CS de sucre d’érable
4 branches de menthe fraîche

Presser les citrons, rajouter l’eau de rose et le sucre, bien mélanger avant de verser dans l’eau.
Rajouter la menthe et laisser refroidir au moins pendant 4h au réfrigérateur.
Passer avant de servir la citronnade bien fraîche.

La Gelée de raisin
(Recette suivie à la lettre et issue de (petits)platsdiVINS – 50 recettes autour du Vin de Caroline Gomez et Alice Quillet, j’aurais l’occasion de vous en reparler !)

Pour quatre pots :

50 cl de jus de raisin biologique
40 cl de vin rouge (j’ai utilisé du Brouilly)
700 g de sucre
1 citron
1 bâton de cannelle

Dans une casserole, porter à ébullition le jus de raisin et le vin rouge. Ajouter le bâton de cannelle et le citron coupé en rondelles. Laisser infuser quelques minutes à feu doux. Eteindre le feu. Retirer le citron et la cannelle avant d’ajouter le sucre.
Remuer pour le faire fondre puis remettre sur le feu.
Laisser bouillir doucement pendant quinze minutes.
Mettre dans des bocaux stérilisés et fermer.

Je précise que je n’ai pas stérilisé les bocaux, mais en même temps, en trois jours, nous l’avons terminée.

Merci à celles qui ont pris le temps de parler de leur visite, et particulièrement à Mingoumango, à Valérie et à Marion.

Je vous dis "A la prochaine!"

(presque) Végétal

(presque) Végétal : c'est le thème que nous avons choisi avec Caroline Gomez pour la première escale de notre Table Nomade. Passez découvrir notre univers à l'Atelier Beau Travail, manger des cerises, grignoter du Cake au thé vert ou au thé earl grey de chez Sadaharu Aoki, arpenter le quartier de Belleville. Nous, nous serons heureuses de vous rencontrer.
Prenez rendez-vous auprès de Céline au 06 76 05 36 13.

Merci à Caroline Halusiak (Ah, quel plaisir !) pour sa jolie invitation !

Pour ceux qui ne pourront pas venir nous rejoindre, les recettes en détails et en photos, la semaine prochaine, sur Envie d'avril.

Very Pink Smoothie

Entendu dans une interminable file d’attente pour entrer à la vente de presse d’une jolie marque parisienne :
« Trois mariages cet été, la même bande de copains, faut que je me trouve trois tenues différentes, surtout que Myriam nous la joue « mariage champêtre », c’est pas drôle, en plus je vais larguer Arnaud mi-juin et je vais devoir y aller seule. Je me trouve courageuse quand même »,
« Ils devraient nous apporter des croissants »
« J’aime pas l’auto-bronzant, ça pique les yeux »,
« Non, mais je vais pas voter UMP aux législatives, le candidat dans le 13è, il est chauve, c’est pas possible »,
« Bon, la Cour Européenne des Droits de l’Homme, elle peut être saisie par qui ? Tu crois qu’on va vite rentrer quand même, c’est dans moins de trois heures, le début des écrits »,
« On est aux Prairies, elle se croit au Temps des Cerises, ou quoi ? »
« Chez elle, c’est du 38 suédois, alors prends du 36 »,
« Le vert, c’est trèèès croisière, cet été »,
« Caro, tu prends une paire de bottes d’été, les escarpins mauves pour la Fête des Mères et les ballerines pour toi, tu peux quand même partir en Grèce en août si tu gardes le tiers-temps chez Quick jusqu’à la veille du départ ».

Une fois à l’intérieur, la boutique-atelier se transforme en cabine d’essayage géante. Au bout de dix minutes, le combi-short en taille 2 est introuvable, il n’y a plus de spartiates caramel en taille 39, Mariana n’a rien acheté.

Pour se remettre de toutes ces émotions, un Very Pink Smoothie.

Dans un mixer, deux yaourts à la vanille (de préférence bio), une barquette de framboise, une barquette de groseille et un bol d’infusion de boutons de roses. Rajouter un peu de sirop de riz si vous l'aimez plus sucré.
A déguster bien froid.

Minestrone exotique et infusion rafraîchie

Le Café Ephémère de la Librairie Mollat de ce week-end tout en images et en recettes, comme promis.

J'ai pris un grand plaisir à imaginer ces recettes, je crois qu'elles ont plu ... Merci à tous pour votre plaisir de la découverte et votre gourmandise.
Bravo à Caroline Gomez pour cette nouvelle ligne WOOD (on lui doit aussi les jolies photos de ce billet)!

La collation très fruitée d'une fille à la vanille toute en recettes : un Minestrone de fruits exotiques, une infusion rafraîchie au citron et au gingembre et un delicieux macaron à la vanille.

Le Minestrone de fruits exotiques

Pour 6 convives :

1 ananas
1 fruit de la passion
3 kiwis
Un demi-litre de jus de goyave
30 g de sucre roux et une gousse de vanille
1 citron vert

Verser dans une casserole, le jus de fruits et la vanille.
Rajouter une cuillère à soupe du zeste du citron vert, le jus du même citron, le sucre et environ un petit verre d’eau.
Faire bouillir, puis réserver au frais.
Découper l’ananas et le kiwi en dés d’environ 1 à 1,5 cm, les laisser mariner dans le jus une fois rafraîchi.
Verser les fruits de la passion au dernier moment.
Décorer avec la carambole coupée en tranches.

L'infusion rafraîchie au citron et au gingembre (ou Ginger Beer)

Pour six convives :

3 citrons non traités
Un morceau de racine de gingembre d’environ 3 cm
Une cuillère à café de zeste de citron
1 litre d’eau
50 g de sucre en poudre

Presser le jus de deux citrons.
Eplucher et couper en fines tranches, idéalement avec un économe, le gingembre.
Le mettre dans une grande casserole avec l’eau et le zeste de citron. Rajouter le sucre.
Faire chauffer doucement puis arrêter le feu et laisser infuser pendant vingt minutes.
Rajouter ensuite le jus de citron et laisser refroidir avant de placer au frais.
Servir très frais, avec un glaçon et une rondelle du troisième citron.

J'ai le plaisir de vous annoncer que nous installerons notre Table Nomade à Paris le week-end du 16 juin 2007 dans un joli atelier.
Rendez-vous très prochainement sur le blog pour tout savoir et venir nous voir !